2020.10.18. 07:30
A közkedvelt tárkony – Csirkehússal még laktatóbb ez a leves
A Fejér menü elkészítésének tippjein túl egy receptet mégis olvasóink számára közrebocsátunk, méghozzá Kovács Zoltán szakács jóvoltából.
A citromlével még frissebb levest kapunk!
Fotó: Szanyi-Nagy Judit / Fejér Megyei Hírlap
A móri étteremben a következőképpen készítették el az ízletes tárkonyos levest.
Hozzávalók (4 főre): 40 dkg csirkemell, 30 dkg zöldborsó, 3 darab sárgarépa, 3 darab petrezselyemgyökér, 2 darab vöröshagyma, 2 dl főzőtejszín, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, 1 szál friss tárkony, 1,5 liter víz vagy alaplé, fél citrom.
Fotó: Szanyi-Nagy Judit / Fejér Megyei Hírlap
Az elkészítés menetét is a szakács jegyezte le. Eszerint a zöldségeket megtisztítjuk, majd felkockázzuk. A hagymát finomra kockázzuk, ezt követően a zsiradékon megpirítjuk. Néhány perc után mehet rá a zöldség, ezeket szintén lepirítjuk. Miután ez a fázis elkészült, és a zöldségek picit összeestek, kivesszük azokat a fazékból. A visszamaradt zsiradékon lepirítjuk a kockára vágott húst is. A zöldségeket a húshoz adjuk, majd felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal fűszerezzük, és addig főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ez mintegy 15–20 percet jelent.
A tejfölt simára keverjük a liszttel, belekanalazunk egy merőkanálnyi levest, majd simára keverjük. Óvatosan a leveshez öntjük, végül citromlével ízesítjük.
Ha a fentebb említett tippekre is kíváncsi vagy, itt olvashatod őket:
https://www.feol.hu/receptek/a-fejer-menu-izletes-kulisszatitkai-4355299/
