A mikroalgák szedése jelentős egészségnyereséggel jár

A mikroalgákkal, azok pozitív hatásaival és felhasználási lehetőségeivel foglalkozik a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének legújabb hírlevele. A mikroalgák számos élőhelyen megtalálhatók, így tengeri- és édesvízi környezetben, talajban, akár jég alatt és más mikrobiális közösségekben is, Fontos szerepet játszanak az ökoszisztémában, mivel oxigént és szerves anyagokat állítanak elő a fotoszintézis során, valamint táplálékul szolgálnak halak, rákfélék és más mikroszkopikus élőlények számára. Kiemelt potenciált mutatnak a bioüzemanyag, az étrendkiegészítők, valamint egyes élelmiszerek előállításának területén.

Mindenféle jót tartalmaznak!

A mikroalgák rendkívül gazdag fehérjeforrások, jelentős, akár 40-60 százalékban tartalmazhatnak esszenciális aminosavakat, valamint az emberi szervezet számára jól hasznosítható zsírsavakat, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszer egészségének fenntartásához, csökkentik a gyulladásos folyamatok kialakulásának kockázatát, valamint segítenek megelőzni különféle krónikus betegségeket. Zsírsavtartalmuk miatt kitűnő alternatívát nyújthatnak azoknak, akik vegetáriánus vagy növényi alapú étrendet követnek. Mindezeken felül megtalálhatók bennük az A-, C-, E- és K-vitaminok, továbbá a kalcium, a magnézium, a vas és más ásványi anyagok széles skálája. Ezek elengedhetetlenek az egészséges anyagcsere-folyamatokhoz és számos létfontosságú szervrendszer működéséhez. A mikroalgák jelentős mennyiségű antioxidánst is tartalmaznak, melyek védelmet nyújtanak a szervezetben zajló káros oxidatív folyamatokkal szemben.

A mikroagláknak mintegy 200 ezer faja ismert, de csak néhányat használnak élelmiszerként. A legtöbben vélhetően a spirulinát ismerik, aminek fehérje, vitamin, ásványianyag és antioxidáns tartalma segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, támogathatja a vércukorszint szabályozását, jótékony hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére, valamint az immunrendszer erősítésében is szerepet játszhat. 

Fogyasztása javasolt, de nem mindenkinek

A mikroalgák beillesztése a táplálkozásba jótékony hatásuk miatt általában javasolható, de mint mindig, amikor új dolgokba vágunk bele, nem árt a kellő körültekintés! Főként egyes autoimmunbetegség(ek) fennállása esetén szükséges orvossal konzultálni, mielőtt mikroalgák fogyasztásába kezdenénk! Mivel olyan környezetben élnek, ahol különféle szennyeződések jelenhetnek meg – pl. nehézfémek, mikrobák – fontos, hogy csak megbízható forrásból származó, tiszta mikroalgát vásároljunk! Bár ritkán váltanak ki allergiát, néhány embernél mégis tapasztalható a reakció. Különösen azoknak érdemes figyelni, akik más halakra vagy tengeri alapanyagokra is allergiásak, érzékenyek. Elmondható ugyanakkor, hogy napjainkban a mikroalga tartalmú étrend-kiegészítők rendkívül népszerűek lettek az egészségtudatos fogyasztók körében, mivel számos előnyt kínálhatnak az egészség fenntartása szempontjából. Ezek a kiegészítők gyakran koncentrált formában tartalmazzák a mikroalgák esszenciális tápanyagait és bioaktív összetevőit, így szedésük jelentős egészségnyereséggel járhat.

A végére egy jó recept

A mikroalgás quinoa saláta receptje jó példája a konyhai felhasználásának.

Hozzávalók 2 fő részére:

• 150 g quinoa 
• 3 dl víz vagy zöldségalaplé 
• 150 g kockára vágott, vegyes zöldség (sárgarépa, uborka, paradicsom, paprika)
• 10 g mikroalga-por (például spirulina vagy chlorella) 
• 10 g apróra vágott friss petrezselyem vagy koriander 
• 20 g apróra vágott új- vagy póréhagyma 
• 10 g pirított tökmag vagy napraforgómag 

Az öntethez:

• 1 citrom leve 
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj 
• só és bors ízlés szerint

Egy serpenyőben keverjük össze az öblített quinoát és a vizet/zöldségalaplevet. Forraljuk fel, fedjük le, majd kis lángon főzzük körülbelül 15 percig, vagy amíg a quinoa megfő, és a folyadékot felszívja. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután keverjük össze a többi hozzávalóval, végül öntsük rá a citromléből és olivaolajból készített öntetet. A fogás magában is fogyasztható, de köretként is adhatjuk grillezett csirkéhez, vagy halhoz, esetleg tofuhoz.