2019.07.03. 08:00
Pákozdi bárányból pákozdi ragut! Harmadik helyen végeztek a különleges étellel
Az elmúlt hét szombatján, a település központjában rendezték meg Pákozdon az idei gasztronómiai fesztivált, ahol kéttucatnyi csapat gyújtott alá bográcsnak, lábasnak, kondérnak, nyársnak.
Balra a „csapatfőnök” Krepsz József, mellette a vámospércsi Téglási Miklós, a fehérvári Fehér Tamás és a Kunmadarasi Mohácsi Levente
Fotó: Tihanyi Tamás / Fejér Megyei Hírlap
Természetesen ott voltunk a helyszínen és beszámoltunk az eseményről és a díjazottakról. A Tetovált szakácsok csapatánál, az ő baráti társaságuknál azonban másoknál hosszasabban időztünk: a vámospércsi Téglási Miklós, a székesfehérvári Fehér Tamás és a kunmadarasi Mohácsi Levente több magyarországi tájegység jellegzetes ételét ötvözve készítette el „Pákozdi” bárány raguját. Az étel nagy sikert aratott a fesztiválon, hiszen amellett, hogy még a készítők számára is meglepő módon kategóriájukban harmadik helyen végeztek, határozott színpadi invitálás után a rendezvény látogatói is örömmel kóstolták a különleges ragut.
![](https://cdn.feol.hu/2021/09/h0t9mli3bIYIGKlxnkPJmA990Fnxtye_43sFkksKQ40/fill/3968/2976/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzI3MTFlZjU2Yzg3NDQ3MWNhNjcyZDk1MzkwNzE5MTMw.jpg)
Fotó: Tihanyi Tamás / Fejér Megyei Hírlap
Nézzük, miből készült!
A bárányt előző nap vágták le Pákozdon, az állat a számára végzetes napig a falu környéki dombokon nevelkedett. Úgy 8 és fél kiló szakszerűen feldolgozott, feldarabolt friss húst tettek a kondérba, s szakszerűen megsózták az egészet. Persze előtte másfél kiló disznózsírban átsütöttek fél kiló kockára vágott hagymát, tettek hozzá paprikát és paradicsomot is. Amikor mindez jól összefőtt, akkor került bele a bárányhús, majd körülbelül 40 liter víz. Később egészítette ki a hozzávalók sorát három kiló krumpli, két kiló tarkabab, két és fél kiló (Irsai Olivér-féle fehérboros) savanyúkáposzta, egy kiló sárgarépa és zöldség, valamint fél kiló erdei vargánya gomba. A fűszerek sorát a tárkony nyitotta meg a fekete bors, a szerecsendió és az őrölt kömény előtt. Amikor a kelet- és közép-magyarországi receptúrák ötvözésével készülő ételre azt mondták, hogy már nagyon rendben van, a szakácsok még két fej citromot is belecsavartak a kész raguba, tálalás után pedig érdemes volt ízlés szerint – kevésbé vagy sokkal jobban – megerősözni.
![](https://cdn.feol.hu/2021/09/nX4mHvG3w3Ldol7vZbaP5e10xj-4GwuUp6vz05ofVgc/fill/3968/2976/no/1/aHR0cHM6Ly9jbXNjZG4uYXBwLmNvbnRlbnQucHJpdmF0ZS9jb250ZW50LzlhY2EyMGI4NmJmODRlYzNhNWY5NjFmNzExNDRkYzAx.jpg)
Fotó: Tihanyi Tamás / Fejér Megyei Hírlap
A Tetovált szakácsok persze nem vizet ittak hozzá, jó szívvel kínálták a birsalmából és a barackból készült pálinkát, amivel felköszöntötték egymást, valamint a közös sikert.